La barbacoa de res en horno de tierra

El pasado 6 de abril del 2024 en la ranchería Águila perteneciente al pueblo de Santa María Almoloyas se celebró al Sr. de la Misericordia, y el menú para la comida principal fué barbacoa en horno de tierra, las personas encargadas de preparar la res son nativos de la ranchería, con ayuda de otras personas vecinas de otras rancherías que son de Rancho Verde, Rancho san Pablo, y la misma población de Santa María Almoloyas, los señores cavan en forma rectangular hasta 2.5 metros de hondo y agregan piedras de rio y leños gruesos a fuego alto durante 3 horas o hasta que las piedras de rio estén al rojo vivo.

Mientras tanto las demás personas colaboran el el preparar la comida, preparan los magueyes lavándolos y untándolos con manteca o aceite de cocina para después colocar la masa semi molida en molino de mano.

La masa semi molida está mezclada con manteca y agua de hoja de aguacate molido.

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Así es el proceso de esta deliciosa y exquisita comida de la localidad.

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